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ガトーショコラ作り方のポイント

あなたはどんなスイーツが好きですか?


私はチョコレート系が大好きで、中でもガトーショコラが大のお気に入りです。
どのくらい大好きかというと、友達とお茶に行ったらコーヒーとガトーショコラ。
同僚とカフェに行ったら紅茶とガトーショコラ。
先輩のおうちにオヨバレしたらお土産はガトーショコラ。
仕事を頑張りすぎてイライラしたら自分へガトーショコラを。


ガトーショコラはクリーム系のケーキとちがってクリームや果物で色とりどりに飾られることはない、見た目は地味でシンプルな茶色いケーキなのですが、一口食べると、し

っかり上品なチョコレートの味が口の中に広がって、さらに見た目にはわからない洋酒の味もほんのり広がって私をセレブな気持にしてくれます。
また、ガトーショラにシャンパンを組合わせて飲んでみてください。この世に生まれてよかった(おおげさ?)と毎回幸せを感じますよ。


ところで、ガトーショコラとは、フランス語で「ガトー(ガトーショコラ、焼き菓子)」「ショコラ(チョコレート)」つまり、日本語で言うとチョコレートケーキという意味で

す。
でも、ガトーショコラは定義本場であるフランスにおいて、正式なガトーショコラはオペラ(カカオのランク)が55%含まれたチョコレートを使用したものと定められていて、そ

れ以下の場合はガトーショコラとは言わず、チョコレートケーキなど別名称が用いられます。
以上のことからわかるように、ガトーショコラは選ばれたチョコレートケーキなのです。


ガトーショコラはおいしくても結局は高カロリー(泣)食べすぎは危険なのです。
でも、どうしても食べたい!食べないとストレスがたまって死んじゃう…ってときや
私の女っぷりをみせてやろうってときは手作りします。
このレシピなんですが、カロリー控えめに出来るし、周りにも好評です。


ガトーショコラ作り方をのせておきますので参考にしてくださいね。



まずは、豆腐のガトーショコラです。
材料:(パウンド型か18cm丸型)
材料 分量
豆腐 100g
チョコレート(市販のもの) 100g …私は板チョコのブラックでつくってます。
卵 2個
ココア 20g
ブランデー 小さじ2(8g)

@チョコレートと牛乳をレンジで温めて柔らかくしておく。卵の卵白でピンと角が立つくらいのメレンゲを作る。 オーブンを170度に予熱開始。

A別のボウルに同じハンドミキサーでその他の材料を合わせいれてよーく混ぜ合わせる

Bメレンゲの1/3をAのボウルに入れて混ぜて馴染ませる。今度はメレンゲのボウルに戻して、ゴムベラで切るようにしながら手早く丁寧に混ぜ合わせる。

C型に流して、トントンと落として、170度で40分焼く。途中様子を見てアルミホイルをかぶせる。 中央に串を刺してベタベタしてなければ完成。
ちゃんと荒熱を取ったら、ラップなどを巻いて置く

ガトーショコラ作り方のポイントはしっかりメレンゲを作ることです。




次にちょこっとだけ食べたいっていうときのひとりじめガトーショコラ作り方です。
材料:(9cmココット皿2つ分)
材料 分量
板チョコ 70g(1枚分)
たまご M1個
牛乳 大さじ1
小麦粉 大さじ1

@オーブンを180度にあたためる。

A細かく刻んだチョコレートを湯銭か電子レンジで溶かす。電子レンジを使うと楽チンです。5〜10秒くらい。あっという間なので油断禁物。

B1に牛乳を加えてグルグル混ぜる。

C2に卵黄を加えてすばやくグルグル混ぜる。そこに小麦粉を茶こしでふるい入れ、また混ぜる。

Dメレンゲを作る。卵白を角が立つくらいよーく泡立てる。

E5のメレンゲを2、3回に分けて加え、さっくりと混ぜる。

Fココット皿など耐熱容器に入れて、180度のオーブンで20分焼く。


溶かしたチョコレートに冷たい牛乳を入れて少し冷ましてから卵黄を加えるといいです。また、焼きあがった後にブランデーやラム酒を少量しみこましても美味しいです。


これ以外にもたくさんのガトーショコラ作り方がありますので興味のある方は調べてみてくださいね。

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